all115104的民以食為天，懶人有效率

因為老公喜歡吃馬鈴薯

因為看到COSTCO馬鈴薯很便宜

因為起了貪小便宜的念頭

因為以為吃得完

因為買回來後怕發芽

於是搜尋了如何消耗大量馬鈴薯的文章

發現可以炸薯條！！

愛吃炸物的我直接列為首選

擇日不如撞日，今天就來炸吧！！

首先馬鈴薯用刷子洗乾淨外皮，然後削削削削掉他的皮

然後先切片再切成條

POINT1：千萬不能切太小／太薄

一開始我拿麥當勞的薯條當基準，天知道那是炸過後縮小過後的大小阿

我炸出來後更小了，還以為我在吃薯渣渣咧

差不多厚度抓一般在外面買到的脆薯（或現在肯德基的薯條）那種大小下去炸就差不多了

後來我有試試地瓜條的那種大小，是有比小的成功，但是也比較吸油，好像也沒有比較好

接著拿去過濾水（或清水就好了，反正等一下都要煮熟，只是食物我習慣都用過濾水洗）洗一洗，洗掉他的澱粉

然後豪邁的丟進去熱水煮～～～然後加鹽巴讓薯條比較有味道～～

POINT2：千萬不能煮太熟，七八分熟剛剛好

一開始的前兩批我在顧，所以還好，都在變得微透明時就立刻撈出來

但是第三批交給老公顧時，他溜去打電動了

當我忙完回來時，他已經整個煮熟了，然後夾起來就會爛掉（散掉）…

根本沒辦法成形的丟進油鍋

煮七八分熟的薯條丟去吹電風扇（或用紙巾吸乾他），吹乾他的水分

接著起油鍋，來了來了最可怕的來了，我最害怕這步驟了

因為之前有過炸雞塊，然後油鍋發爐的經驗（我那時還以為我看到露營的營火了咧）

這裡就要跟大家呼籲，網路上常說，

不用解凍就可以丟進去油鍋這件事，請三思

有個條件要注意，你的冷凍雞塊，有沒有結霜（結冰）在上面？

有的話，請先用平底鍋小火把冰（水分）燒乾，再丟油鍋

不然你會跟我一樣看到發爐喔！

好，因為發爐過很害怕，所以膽小的我，買了個油溫度計，想說照著食譜140度放入（放入時要先轉小火，放入後再轉大火）

POINT3：一定要在140~150度炸第一次

第一批還很OK，我照著食譜，但第二批我自以為油還很熱，就直接下了，後來我拿溫度計量，發現才120度

結果薯條吸油吸的好飽喔（薯條：嗝～）

然後炸阿炸，炸到泡泡變比較微弱（中間記得去攪動一下，避免黏在一起），

薯條之間相碰有酥脆聲（其實聽不太出來，丟到鐵鍋才比較聽得出來酥脆聲），就可以撈起囉！

接著將全部薯條撈起後，開大火，將油鍋溫度直達200度，逼油出來

下第一次炸好的薯條，炸第二次，大約五秒到十秒，看你的大小決定，不要鈔灰搭就好

POINT4：一定要大於200度，但也不要超過太多，大概205就太多了

溫度太低薯條就是重覆剛剛的吃油阿！

要小心，此時放進去以後，會冒超多的泡泡！！！！

鍋太小，請小量放比較安全，第一批不小心放太多，泡泡冒到九分滿，快嚇死我了，我油鍋才三分滿阿

出來後立刻丟到吸油面紙，除掉第二層表皮油，灑點鹽巴，就可以上桌囉！

以上經驗，供大家參考

炸物真的不是我的專長阿阿阿～～～～！！